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微生物腐败

微生物学计划解决了关键的食物变质问题。细菌

  • 我们的研究包括孢子引起的腐败问题。(酯化梭菌产气梭菌)这会导致肉块的腐烂。
  • 我们也在研究如何控制熟食中的孢子。(梭状芽孢杆菌)将高压热处理作为欧盟地平线2020项目的一部分http://hipster-project.eu/
  • 我们正在开发预测模型,可用于设计最有效的时间、温度、胴体冷却曲线和预测货架期。以及开发和验证抑制关键腐败细菌(如假单胞菌,乳酸菌(实验室)和梭菌属SPP
  • 还对与牛奶质量有关的微生物问题进行了研究。