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食物结构

牛奶

目前,关于Teagasc食品结构的研究旨在:亚博体育官网无法取款

  • 在配方食品和饮料(包括功能性食品)中创新使用牛奶成分,减肥食品和婴儿配方奶粉。
  • 乳成分分离新技术
  • 探索提高/改进奶粉和牛奶成分功能特性的工艺创新。

食品研究中心开发了两个新设施,莫雷帕克

  • 国家食品成像中心(NFIC)
  • 生物功能食品工程设施。

NFIC使用Teagasc现亚博体育官网无法取款有的食品微观结构分析专业知识。它支持不断增长的食品研究计划,并提供最先进的知识基础,以支持爱尔兰未来的食品研究。食品研究和创新广泛依赖于对食品微观结构的进一步了解,以创造多样的纹理,在不牺牲质量的情况下降低脂肪含量,为生物活性成分的保护和输送创造合适的介质/环境,基于扫描电子显微镜亚博体育平台是黑彩(SEM)的先进显微技术;共焦激光扫描显微镜;原子力显微镜(AFM)对加工和储存过程中的成分功能和食品配方效应提供了独特的见解。

BFE设施有一系列补充单元工艺,用于食品中生物活性成分稳定性的技术研究。bfe设施的技术创新将是配料输送、质地改良和感官增强的关键。该中心提供了新的技术,并由于各个工艺单元的规模和模块化性质,允许增加实验的吞吐量。bfe在与基于实验室的生物活性发现相关的工艺创新中发挥着关键作用,并在工业吸收过程中通过Moorepark技术(MTL)进一步扩大规模。