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国家食品影像中心:谁受益?

NFIC的主要功能是:

  • 支持和扩大我们对食物结构和功能特性的理解;
  • 支持农业食品部门的创新;
  • 为爱尔兰食品行业提供专业的专家分析和咨询。

公共资助的研究

NFIC是TEGASC愿景计划的一个关键要素,目前已整合到两个基于亚博体育官网无法取款微观结构的项目中:

  • 乳脂感觉(DAF项目RDTMFRC-422):动态共焦显微镜显示剪切力如何影响乳制品的微观结构和脂肪释放。结果将与流变特性和完整的描述性感官分析有关。
  • 蛋白质纳米纤维的优化和表征(DAF项目RDTMFRC-423):形成,利用原子力显微镜和电子显微镜对乳清蛋白纳米纤维的性质和功能进行了研究。

此外,微观结构在表征乳制品的功能特性方面起着重要作用。谷类和肉类,是茶气研究中心其他许多项目的关键部分。亚博体育官网无法取款

对工业的好处

新设备通过提供高度专业的显微镜技术和食品结构分析方面的专业知识,加强了爱尔兰食品工业的研究和发展需求。任何食品或饮料产品都可以用最少的样品制备进行检验。典型应用包括:

  • 产品中的成分分布;
  • 粉末特性-形态,尺寸,粘性,表面特征;
  • 乳液稳定性-相分离,蛋白质聚集,液滴上浆;
  • 天然食品——水果和蔬菜的微观结构,肉,鱼;
  • 加工食品的微观结构——乳制品,肉制品,面包店,糖果,价差,等;
  • 包装材料。