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食品生物科学:肠道健康

胃肠道健康对我们的整体健康至关重要。亚博体育官网无法取款Teagasc有一个致力于肠道健康的大型研究项目。我们的研究重点是肠道微生物群和生物活性化合物,它们可以通过免疫刺激调节肠道健康,抑制肠道病原体或减少细胞增殖(抗癌)。三分之一的结肠癌被认为与饮食有关。我们的肠道健康研究计划是与UCC合作的,作为爱尔兰资助的营养药物中心的科学基金会的一部分。网址:http://apc.ucc.ie

与肠道健康相关的一个特别关注领域涉及婴儿微生物群的调查,实际上是肠道发育(与科克大学医院联合)。我们还调查了老年人肠道菌群的不良变化。

利用益生菌/益生元益生菌控制肠道菌群,随着食物培养越来越流行,同时提高了人们对他们对健康的贡献的认识。为了更全面地了解益生菌在人类健康和疾病预防中的作用,为了开发基于益生菌的新疗法和功能性食品,我们积极参与开发工艺配方技术,以增强益生菌的稳定性和功能性,用于功能性食品开发。

人体肠道含有大约两公斤的细菌。这些细菌对肠道的正常发育和预防感染至关重要。肠道微生物群的控制/规划对婴儿和老年人尤为重要。我们的肠道健康研究计划的一部分是研究由肠道微生物群产生并从中分离出的新型抗菌化合物,以及如何利用这些来控制肠道内不受欢迎的人群。

肠道菌群的干扰——肠道病原体。专门的病原体实验室有助于我们对艰难梭菌的研究,一种在抗生素治疗后增殖的机会性肠道病原体。这种病原体正受到越来越多的媒体报道,在医院和疗养院比众所周知的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌更成问题。目前,我们正在研究两种具有有效抗C的抗菌化合物。难治性活动,可能是消除肠道病原体的功能性食品的基础。消除这种肠道病原体的另一种方法是使用细菌病毒(噬菌体),在这方面,我们已经确定,目前正在描述这种病毒的特征。

肠道中促进健康的生物活性物质。益生菌菌株副干酪乳杆菌LB338是我们的旗舰益生菌培养物,已在研究和应用层面进行了研究。该菌株用于生产商业益生菌奶酪。我们有证据表明这种菌株可以自然地寄生在婴儿的肠道中,对开发益生菌婴儿配方食品具有特殊意义。这种菌株的基因组测序目前正在进行中。

在肠道健康研究计划中,我们积极“挖掘”牛奶中的生物活性成分,这些成分通过一系列的生物测试进行评估,以确定它们降低结肠癌风险的潜力及其对免疫反应的影响。在机械水平上研究表明有可能积极影响肠道健康的生物活性,以确定其精确的作用机制。这些生物活性在动物和临床试验中进行评估,并开发成具有经验证的健康声明的功能性食品。交付给消费者。