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食品卫生

研究关键社会饮食有关的健康问题的重点是:

  • 提取和生物活性成分的隔离从一系列食品级生物源(奶,肉和海洋来源)。
  • 从水果,蔬菜和谷物植物化学物质的提取。
  • 高通量生物测定中的应用以筛选推定的生物活性化合物
  • 识别和生物活性物质的结构特征。
  • 生物活性分子的作用的生理机制(多个)的阐明。
  • 生物利用度的评估。
  • 了解肠道菌群和健康状况,以及食品的潜力之间的关系编程一个健康的肠道菌群。
  • 生物防治剂(细菌素和噬菌体)腐坏/病原体的控制。