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食品生物科学:肥胖生物活性研究计划

本项目的总体目标是通过以下方式发现和验证对体重有积极影响的食品生物活性:

  1. 修改肠道信号(刺激饱腹感信号产生,刺激胰岛素释放)
  2. 刺激血清素的产生/活性
  3. 引发脂肪因子反应。

西红柿

肥胖已达到流行比例,8-24%的欧洲男性和10-35%的欧洲女性肥胖。体重调节受生物之间复杂的相互作用控制,心理和社会因素。胃肠道合成和释放的肽是影响饮食行为的关键因素。确定改变胃激素环境的生物活性,一些已知影响食欲的信号发生相关变化,随着时间的推移,可能有助于减少食物摄入量和体重。在这方面,肠道饱腹感信号,如glp1,CCK皮伊载脂蛋白A4和氧调节蛋白在寻找能改变食物摄入的牛奶生物活性物时提供了有吸引力的生物活性靶/生物标记物。

下丘脑和肠道之间的联系在饱腹感和调节食物摄入方面起着重要作用。有相当多的证据表明,大脑中血清素活性的增加与食欲抑制有关。有几个潜在的位置,食物可能通过5HT系统影响饱腹感,因为血液中的色氨酸水平升高,5HT合成中的必需氨基酸,加强血脑屏障转运。同样,能够抑制关键调节酶如色氨酸羟化酶的生物活性,5-羟基色氨酸脱羧酶或单胺氧化酶可用于调节饱腹感。

肠道微生物群的组成会影响饮食中的能量收获和宿主体内的能量储存。最近的研究表明,肠道微生物群抑制空腹诱导的脂肪细胞因子(FIAF),从而诱导肝脏脂肪生成和脂肪细胞中甘油三酯的沉积。提高FIAF产量的生物活性可能对降低脂肪质量有好处。

饮食中的脂肪酸被证明对健康有多种有益的作用,如减少肥胖和提高啮齿类动物的胰岛素敏感性。不同的脂肪酸氧化率不同,会导致体重增加的差异,脂肪库大小和脂肪组织异质性的差异。在脂肪细胞中,脂肪酸及其衍生物可直接下调脂肪基因和各种转录因子(ppars,ppars,ppars,ppars)的表达。SREBPs)对于前脂肪细胞,不同脂肪酸的暴露会影响它们的增殖,分化和最终成熟时的脂肪细胞数。